2014年6月3日 星期二

焦糖布丁 V.S. 格蘭哥尼21年單一麥威士忌

焦糖布丁 V.S. 格蘭哥尼21年單一麥威士忌



飲酒過量 有礙健康



蘇格蘭籍名廚湯姆路易斯的經典甜點-焦糖布丁可以和格蘭哥尼21年單一麥威士忌一起享用。來自一位偉大的蘇格蘭籍名人主廚湯姆路易斯(Tom Lewis)的經典甜點,搭配著完美的威士忌。

一個威士忌與食物的搭配的美好例子: 帶有乾果香、豐富的橡木和複雜的香料味的格蘭哥尼21年單一麥威士忌,與烤布蕾的搭配有如天堂來的美味。

材料可供四人享用

烤布蕾的材料
450ml鮮奶油
50ml鮮奶
一枝香草莢,剖半並且把香草籽刮取出
5顆有機放牧蛋黃
75克砂糖,另外準備40克作為烤布蕾糖霜

脆餅的材料
600克中筋麵粉
200(7盎司)砂糖,另外準備一些用來灑在餅乾上
150克榛果,烤熟後放入食物調理機打碎
2顆橙橘將皮磨碎
450克無鹽奶油,冷卻並且切成小塊

製作方法

烤布蕾的製作方法
烤箱預熱150C/300F/火力2,鮮奶油和鮮奶加熱但不要到沸騰,加入香草籽和香草莢,攪拌均勻並且維持溫度

將蛋黃與糖攪拌至呈現奶油白色,接著將濾過的蛋黃加入溫熱的牛奶中攪拌均勻

將布蕾分別舀入四個耐高溫的杯子,放進足夠深度的錫製烤盒,將滾燙的熱水倒入烤盒讓水淹到杯子的一半,放入烤箱烘烤30-35分鐘,烤完時布蕾中間仍是柔嫩的,把杯子從水中移開冷卻後放入冷藏冰

脆餅的製作方法
將所有製作脆餅的材料放入食物調理機,攪打成一個麵糰,把麵糰倒出來放在工作檯再把它滾平,包上保鮮膜放入冰箱冰一小時

烤箱預熱150C/300F/火力2,將麵糰從冰箱取出滾成一公分厚再捲起來,然後切成24個圓圈,把所有小麵糰放到烤盤紙上冰30分鐘,接著放入預熱的烤箱烤25-30分鐘到還沒上色的程度,將烤盤取出並且放涼10分鐘後,把餅乾放到架上灑上適量糖粉

完成烤布蕾的步驟
把剩下砂糖的一半分量均勻的灑在布蕾表面,用噴槍把砂糖加熱到焦糖化,再次灑上另一半剩下的砂糖並且重複前一個焦糖化的動作,完成後馬上跟脆餅一起上桌給客人品嘗,或著最多冰2-3小時。

請注意: 如果你沒有可以用來加熱的噴槍,可以用非常熱的烤架,或者可以在一間合理價格的鄉間廚具店購買



飲酒過量 有礙健康

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